ชีวิตในไร่องุ่นและไวเนอรี่

28 กุมภาพันธ์ 2558, 5:05 น.

48 0

ชีวิตในไร่องุ่นและไวเนอรี่

“คนจะนึกว่าชีวิตของเราคงเหมือนกับหนังเรื่อง A Walk in the Clouds (หนังโรแมนติกเล่าเรื่องราวความรักซึ่งเกิดขึ้นในไร่องุ่นที่สวยงาม นำแสดงโดย คีอานู รีฟส์) แต่ไม่ใช่เลย (หัวเราะ) ชั่วโมงการทำงานในแต่ละวันของเรามันยาวนาน วันหนึ่งอาจจะเป็น 20 ชั่วโมง เป็นงานหนัก ต้องใช้แรง ต้องตากแดด ตากฝน ไม่ใช่งานที่โรแมนติก เป็นงานที่ต้องรักจริงๆ ถึงจะทำได้”

ณ ไร่องุ่นและแหล่งผลิตไวน์ซึ่งตั้งอยู่บนพื้นที่ราว 100 ไร่ บริเวณหุบเขาอโศก เขาใหญ่ จ.นครราชสีมา ช่วงนี้ นิกกี้ และทีมงานกำลังขมักเขม้นกับการเก็บเกี่ยวผลผลิตองุ่น ซึ่งต้องเอาใจใส่ดูแลควบคุมอย่างใกล้ชิด “บางวันต้องเริ่มงานตั้งแต่เที่ยงคืน ช่วงนี้ถือว่าเป็นช่วงงานหนักที่สุดของปี และเป็นช่วงสำคัญที่สุดด้วย เพราะไวน์ที่ดีก็ต้องมาจากองุ่นที่ดี วันๆ หนึ่งงานของ นิกกี้ มันจะไม่ซ้ำกันเลย มันเป็นงานตามฤดูกาล งานของเราก็คือ การแปรรูปสินค้าเกษตรนั่นแหละ”

“นิกกี้ชอบงานของตัวเองนะ เพราะว่ามันไม่มีสูตรตายตัว มีโจทย์มาให้เราแก้ไขตลอด เป็นงานท้าทาย ต้องใช้ไหวพริบและการตัดสินใจอย่างรวดเร็ว น่าตื่นเต้นตลอดเวลา เราต้องทดลองค้นคว้า เพราะว่าโลกของไวน์ไม่หยุดนิ่ง เทรนด์ของการดื่มไวน์ก็จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ เราต้องตามกระแสให้ทัน ต้องเปิดตาดูรอบข้างว่าเขาไปถึงไหนกันแล้ว มีเทคนิคอะไรใหม่ๆ หรือเปล่า”

ด้วยงานการหน้าที่ นิกกี้ ต้องทำงานเคียงบ่าเคียงไหล่กับคนจำนวนมาก สาววัย 28 ปีคนนี้เชื่อว่า การทำงานเป็นทีมจะทำให้เกิดความสำเร็จ “เราเป็นธุรกิจครอบครัวเล็กๆ จึงต้องดูแลทุกอย่าง รวมทั้งงานเอกสารด้วย ทุกงานนิกกี้จะทำไปพร้อมกับพนักงาน การทำไวน์ก็ต้องทำเป็นทีม ไม่ว่าไวน์เมกเกอร์จะเก่งขนาดไหนก็ต้องมีทีม แล้วเราต้องเชื่อใจลูกทีมด้วย”

นิกกี้ เชื่อว่า ยังมีอนาคตที่สวยงามรออยู่สำหรับไวน์ไทย“ตอนนี้เรากำลังมีโปรเจกต์ไปเป็นที่ปรึกษาให้กับไร่องุ่นอื่นๆ เราช่วยหาแมททีเรียลทุกอย่างให้เขา แล้วก็เทรนพนักงานให้ และกลับไปดูแลเดือนละครั้งสองครั้ง ผลผลิตที่เขาได้เราก็จะรับมา แต่กว่าจะได้รับผลผลิตก็คงปีหน้า ในขณะเดียวกันเราก็กำลังหาจะขยายไร่ออกไป นิกกี้อยากลองเทคนิคการทำไวน์ใหม่ๆ อยากมีไร่องุ่นในประเทศอื่นด้วย”

ที่มา: posttoday.com

ที่หน้าประเภท

Loading...